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芝麻花生牛轧糖的做法_芝麻花生牛轧糖-水饴版_芝麻花生牛轧糖怎么做_零零烘焙的菜谱:雷火竞技首页

发布时间:2021-01-26    来源:雷火竞技官网47454

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4张图片“倒数做到了两天的糖,这次做到的都是用水饴为原材料的,以前放过棉花糖和麦芽糖版的,今天把水饴版的也共享给大家,将要过年了,估算做到糖的亲们不会较为多一些吧。三个版本的话,棉花糖是最简单的,也是没什么技术的,麦芽糖和水饴作法就较为像,但是还是有一些区别的,水饴的话煮糖要好煮一些,因为麦芽糖较为更容易温一些,到140度的水饴颜色还是白白的,温度我实在还是140度的恰好,140度的话不会软一些,但是也不是那种过于软的,不吃一起有咀嚼劲,如果讨厌硬的亲们138至140度就可以了,想更加软的话超强140度以上哈。

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另外除了芝麻花生仁也可得杏仁和核桃等,还可以特可可粉打茶粉制成有所不同口味,作法都是一样哈。此配方作好大约有160颗糖,可根据必须用一半的量也是可以的。” 食材明细主料水饴400G蛋清40G全脂奶粉80G水60G花生仁350G煮芝麻50G细砂糖230G黄油70G辅料盐3G甜味口味烘培工艺数小时耗时普通可玩性芝麻花生牛轧糖的作法步骤1主要材料如图,那三瓶就是水饴。

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生花生仁提早洗涤晒干水份,然后放进烤箱中层上下火180度油炸15-20分钟。时间根据花生寒带程度不会有所进出,不是很腊的话时间上不会幸一些,一般油炸至外面的红皮颜色变深,花生仁变黄就可以了2花生烤熟后放入晾凉然后滚丢弃外面的红皮,留给煮花生仁可用。煮花生仁除去好放进烤盘送到烤箱中层,上下火100度油炸6分钟,油炸好后放到烤箱保温待用,不必放入3厚底奶锅重新加入水饴400克、砂糖200克、水60克,中小火渐渐熬(小火的话一般最多在20分钟以上)4趁煮糖的时候,去找蛋白,蛋白放进无油氯气打蛋盆中,重新加入30克细砂糖去找至湿性塑胶,如图驳回打蛋器头有倾斜的角就可以了(打蛋盆无法太小,做到糖的材料到时会全部放进去,还包括花生仁)5把其它的材料都准备好,奶粉和盐放一个碗中,黄油隔水融化,煮芝麻称之为好也放进碗中。另外炒锅放入水烧开垫上盖子待用(水的量根据打蛋盆的大小来定,打蛋盆能放入炒锅中于隔年热水冷却就可以)(室温低的话可以不必炒锅敲热水)6来想到糖的状态,用笔试温度汁来测试温度(这个一定要哦),130多度的糖早已有点浓稠了。

再行坚决一会7熬到140度就可以关火了。温度计用手拿着测,不要遇到锅底,笔头如果遇到锅底的话温度不会低一些,而且不是实际温度哦(讨厌糖硬一点的话138度就可以了,不要多达140度)8然后把打下的蛋白霜盆放进热水炒锅中变暖着,右手拿着打蛋器,左手拿着煮好的糖,打蛋器开至最高速,然后糖浆渐渐放入到蛋白霜中。(推倒糖浆要渐渐推倒,一次推倒过于多不会把蛋白毛巾熟掉。推倒的时候不要推倒在打蛋头上面,不然不会减少阻力,推倒在打蛋头打蛋起的蛋白张开的地方就可以了)9打下后的糖浆托一起很有光泽很米粉性哦(如果是138-140度的糖浆稠度不会较低一些)10然后再行放入融化的黄油,边推倒边打11再行想到糖的状态(室温较低于隔年热水操作者就很好操作者了,不然糖很更容易就凝结了)12放入奶粉和盐,之后加热均匀分布,有可能用电动打蛋器阻力较小,如果觉得阻力大的话建议用橡皮刮刀来配料,不然很更容易使电动打蛋器烧坏13烤箱里的花生仁放入放入盆中,放入煮芝麻14用刮刀配料后放入到硅胶夹上15表面略为燕后用擀面杖擀出适合的厚度,然后再行垫上保鲜膜。

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(燕一会擀的话基本上不怎么硬了。擀的时候用力要均匀分布,渐渐擀,用力大还是不会硬的哦)16翻面过来,保鲜膜那面朝下,扔掉硅胶垫,如果硬的话用刮板风吹一下17然后再行用擀面杖把表面擀平,纳到砧板上,小块适合的条状来风扇(也可以放凉后切,放凉后切的话较为软一些)18小块糖的大小就可以了,然后包在上糯米纸和糖纸,密封留存小窍门必须留意的我每一步后面都有写出哈,这里说道堰塞湖糖的时候如果刀有点粘用滑烫擦干净后切就较为好托了,略为有一点点热度的时候托较为好切,几乎凉透的话较为软。糖作好后密封留存,不然不会受潮。-雷火竞技官网。

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